传统英式下午茶是怎样的流程,有哪些规矩?

题主问了,我就整理了一下我之前看过的和自己了解的,希望比较全面。

先说说传统的英式下午茶点的组成,常被放在三层的银制托盘架上,一套英式下午茶,必须有四个组成部分:茶、三明治、司康、甜点。

对应的摆放位置

托盘架子的底层放的是手指大小的咸味三明治等咸点,咸食主要形式是三明治,主要有黄瓜、芝士、三文鱼等经典口味。因为下午茶除了吃甜点的意义外,还要填饱肚子,所以各种咸味肉食作为内馅儿的面食也是下午茶的基础。

托盘中层放的是配有凝脂奶油和覆盆子、草莓果酱的司康。

托盘架最上层放的是蛋糕、慕斯、水果挞等法式甜点,这个就可以随意发挥了。

下午茶的茶饮部分,饮用的茶叶主要是英伦早餐茶和伯爵红茶两个品种。

传统英式下午茶是怎样的流程,有哪些规矩?插图

下午茶的整套工具比较复杂,包括茶壶、茶杯、糖罐、奶盅、大小点心盘、喝茶使用的小勺、茶叶过滤器、奶油刀、蛋糕叉、三层点心架等等。现在为了方便都会自己删减。

下午茶因为源于英国上流社会,所以有大量的礼仪规范。

食用顺序

顺序上,由淡而重,一般是从下往上吃。

口味上,由咸至甜,请按照“三明治→司康饼→糕点”的顺序来吃茶点。

三明治吃法

三明治的形式多样,可能被切成方形、三角形,或者圆形,并且小到足够可以用手指捏起来吃。

司康的吃法

直接用手横着掰成两半,然后用小勺一次涂抹上厚厚的奶油和果酱,用手拿着吃,而不用刀叉,注意先涂果酱、再涂奶油,吃完一口、再涂下一口,不要蘸着吃。

茶杯的拿法

不可以将手指穿过杯把然后勾住,是要用大拇指和食指还有中指轻轻捏住杯把,之后微微抬起小拇指保持平衡,但是不能翘成兰花指。

饮茶

品尝时,应用左手托住杯垫,右手举起茶杯,双手一起协作。

搅拌方法

搅拌要用茶勺前后移动搅拌,而不是直接转卷,搅拌后茶勺也不能留在杯子中,应该放在杯垫上。

传统英式下午茶是怎样的流程,有哪些规矩?插图1

加奶顺序

过滤茶叶的茶具,先放在茶杯上,倒入茶水后,再放牛奶和糖。

餐巾摆放

饮茶时餐巾要放在腿上,如果中途离席,需要将餐巾放在座椅上。

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